Etape 2 : Encepagement
Mon vignoble est constitué d'environ 600 plants, constitué de 30% de chardonnay, de 30% de pinot noir, de 30% de pinot meunier, et de 10% d'autres cépages comme l'arbanne et le pinot gris.Le mode de taille utilisé est la taille nommée "chablis champagne", qui est un mode de taille basse,avec des grappes situées près du sol, et récupérant ainsi la chaleur du sol lors des nuits d'été.
Le porte-greffe utilisé est le 41B, choisi après une étude de sol.Planté à 1 m entre rang et entre ceps, c'est une densité que l'on retrouve dans la région proche de Champagne.
